1，泡涼水更好吃。竹筍焯水後，壹般建議再用冷水。鮮筍壹般吃起來比較脆，而剛用開水焯過的筍會比較軟，口感會差壹些。如果它們在冷水中浸泡大約半個小時，它們會變得更脆，味道更好。
2.建議將鮮筍焯水5-8分鐘。鮮竹筍中含有大量草酸，直接影響人體對鈣的吸收。因此，鮮竹筍在油炸前用開水焯壹下，使鮮竹筍中的草酸大部分分解，這樣不僅會影響鈣的吸收
1，泡涼水更好吃。竹筍焯水後，壹般建議再用冷水。鮮筍壹般吃起來比較脆，而剛用開水焯過的筍會比較軟，口感會差壹些。如果它們在冷水中浸泡大約半個小時，它們會變得更脆，味道更好。
2.建議將鮮筍焯水5-8分鐘。鮮竹筍中含有大量草酸，直接影響人體對鈣的吸收。因此，鮮竹筍在油炸前用開水焯壹下，使鮮竹筍中的草酸大部分分解，這樣不僅會影響鈣的吸收，還能去除澀味，改善口感。不過焯水時間不會太長，壹般5-8分鐘。焯水時間過長，會失去竹筍的酥嫩口感。焯水後最好用冷水浸泡，這樣可以保持竹筍的鮮嫩口感。