大閘蟹年糕的正確做法

大閘蟹年糕用大閘蟹22只左右，手指形火鍋年糕4 -6個，蔥、姜、面粉、生抽、老抽、料酒、糖、鹽適量。江浙滬傳統家常菜——大閘蟹年糕做法姜切片，蔥切段，年糕洗凈。2.將大閘蟹洗凈，從背部對半切開，去掉蟹的胃、腸、腮等不能食用的部分，用幹面粉蘸壹下蟹的切端。3.把油放在壹個大平底鍋裏。油溫七成熱時，關小中火，將大閘蟹放入油鍋炸至金黃色。蔥姜切片炒香，黃酒煮去腥。加入糖，淡、深醬油，繼續翻炒。4.加水代替螃蟹。大火燒開後，轉中火，蓋上鍋蓋燉5分鐘。5.倒入年糕，煨至變軟。根據口味加鹽(或不加鹽)適量。翻炒收汁至湯汁濃郁後出鍋。