時間和溫度是關鍵，要控制好。炒菠菜前最好把所有的食材都準備好待用，這樣可以節省下鍋煮的時間。建議加蒜末炒菠菜，可以殺菌去腥去土味。1，鍋裏油熱後，油要夠熱，否則炒出來的菜會有生油的味道；2、然後壹口氣把所有菜都倒進去，大火翻炒，要經常翻面，不然很容易因為大火燒焦。大火翻炒鎖定菜品的原味，保證菜品的綠色。如果鍋太幹，可以加壹點水，不要太多；3.翻炒至蔬菜變色(莖透明，葉深綠色)，加入蒜末，加入調料。沒事，好吃的是炒的:)炒的時候不要蓋鍋，因為空心菜其實是用水煮的，不是油，所以顏色不會變，但是會很亮。
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