2.雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜切丁，蔥切小塊，蒜切小塊，姜切小塊，花焯至表面起皺，冷卻後去皮。
3.將雞胸肉用鹽、料酒、澱粉腌制壹小時，然後將料酒、醬油、糖、醋、蠔油等調料攪拌均勻備用。
4.鍋裏的油燒開，鍋裏的花生炒熟，然後放入腌制好的雞胸肉翻炒至雞肉變白，裝盤。
5.鍋中加入少量油，放入花椒粒和幹辣椒炒香後撈出，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入壹勺豆瓣醬炒出紅油。
6.胡蘿蔔在鍋裏翻炒壹分鐘，然後加入黃瓜、雞胸肉和調好的醬料，翻炒均勻，再倒入花生，最後翻炒幾下，美味的宮保雞丁就好了。