150g玉米澱粉50g蝦20g。
輔料五花肉200g
調料鹽3g姜6g料酒5g香油5g豬油(板油)5g香菜5g胡椒粉少許糖1g。
蝦餃的做法
1.將鮮蝦用料酒、姜片、香菜腌制30分鐘，去除腥味。
2.鮮蝦去頭、去殼、去串備用。
3.五花肉切丁，蝦分成兩半，壹半蝦壓成泥。
4.將蝦仁、肉丁、蝦醬混合，加入少許鹽、胡椒粉、姜、糖、香油，朝壹個方向攪拌至濃稠，打膠。
5.將玉米澱粉和生粉混合，倒入沸水中，邊加邊攪拌，直到沒有掛面，蓋上蓋子悶5分鐘，加入豬油或(橄欖油)揉成球狀備用。
6.取壹小塊，搓成長條，切成小塊，卷成薄片。
7.加入餡料，揉成餃子形狀。將蝦餃下的胡蘿蔔片放入蒸鍋蒸5-7分鐘。