材料:雞肉1000克，豬骨1000克，排骨1000克。
輔料:老姜50g，料酒50g。
1.吊湯原料用清水沖洗幹凈，焯水後用清水洗凈。
2.將原料放入鍋中，加水5000g，先用大火煮開，撇去浮沫，再用小火掛出鮮味。
3.提前舀出500克吊鮮湯，放涼。將雞胸肉和洗凈的豬肉打成茸，分別用250克鮮湯將茸溶化。
4.將鮮湯在火上煮沸，加入鹽和胡椒。首先，將肉松倒入湯中，用勺子攪拌均勻。當肉松浮在湯面上時，將鍋移至小火，保持微沸。五分鐘後，用漏勺把肉松撈出來。
5.將雞肉放入湯中，用勺子攪拌均勻。雞毛浮在湯面上後，將鍋移至小火，保持微沸。然後把雞肉擠成壹團，放在湯裏煮。上菜的時候，把雞放下來，放味精。