材料:鯉魚壹條，大蔥150g，鹽4g，花椒2g，黃酒10ml，清蒸魚黑豆油20ml，玉米油20ml，姜片15g，花椒1g。
練習:
1.鯉魚洗幹凈後，記得告訴魚店老板幫妳把鯉魚兩邊的魚線畫出來，去掉後魚腥味會大大減少！
2.在魚中加入鹽、胡椒粉和黃酒，腌制20分鐘。
3.在魚上插上花刀，塞上姜片和大蔥，放在盤子裏。
4.先把蒸鍋裏的水燒開，和鯉魚放在壹個盤子裏，大火蒸10分鐘，然後關火，不要開蓋燜5分鐘，再放入蔥絲和蒸魚，醬油，然後蓋上蓋子燜5分鐘。
5.準備壹口炒鍋，燒熱，倒入玉米油燒熱，放入花椒炒香，撈起花椒，將熱油澆在剛蒸好的魚上。