皮肚要怎麽泡開

首先要將幹皮用熱堿水洗壹下，但不能在堿水中泡，然後再烘幹水分，再改刀成合適的塊，下面就可以開始發了，其步驟如下；

1），將油入鍋中，加熱至150C度左右，放入幹皮炸至泡、透用筷子能輕易戳穿，就可以撈出，瀝幹油。

2），食用堿用熱水化開，將炸好的幹皮放入堿水中浸泡。用東西壓在皮上面讓其全部浸在水中。壹般半個小時即可。

3）。將堿水泡發的幹皮放進清水中漂去堿味，換水後再用清水浸漂，二、三小時後就可以烹制妳想做的菜了。

如果妳想要發的質量更高壹些，可在幹炸至快起鍋時，向鍋中撒壹點水，以促進二次漲發，效果會更好。