紅燒牛肉面的基本湯法
原料:牛腩600克。
配料:胡蘿蔔1，香菜或細香蔥1，姜1，蔥2，八角1，草果1，肉豆蔻2。
調料:鹽2茶匙，醬油2湯匙，生抽半湯匙，番茄醬1湯匙。
工作方法
1.將牛肉切成小塊，放入有冷水的鍋中，放入半片切碎的姜，煮壹分鐘。
2.牛肉用溫水洗凈待用。
3、胡蘿蔔切丁，剩余生姜切片，八角碎。
4、鍋裏放油，將牛肉、八角、草果、肉豆蔻壹起翻炒，然後放入姜、蔥翻炒均勻。
5、放出生抽、老抽、番茄醬壹起翻炒。用熱水將牛肉煮沸，煨至牛肉變軟腐爛。
6.加入鹽和胡蘿蔔繼續煮20分鐘，就是紅燒牛肉面的湯底。