先燒開水:把鍋裏的水燒開，然後把餃子放入鍋裏，用勺背輕輕推開，以免粘鍋底。
二、文火煮:餃子在鍋裏煮到浮起來後，要迅速改為文火。如果仍然用大火加熱，餃子會破裂。同時加熱不均勻也容易導致外熱內硬。
三、加冷水:餃子浮起後，加適量冷水，這樣鍋裏的餃子會在高溫中變冷，皮會凝結，粉會緊實。煮兩三遍就可以拿出來吃了。這樣煮出來的餃子有軟有硬。
四、勤換湯:餃子兩鍋煮後，湯變濃，要先換水再煮。不然煮的慢，容易被抓。另外，煮餃子的時候最好放2-3片姜，可以讓餃子的香味更彌散。