摘下酸牛角後，剪掉酸牛角上的枝葉，常溫保存。果肉幹燥後可以保存很長時間，適合長途運輸。羅望子的成熟季節是4月上旬到6月上旬。
成熟後的酸牛角外觀顏色為灰褐色，裏面的果肉顏色為朱紅色，還有點鮮艷，能引起人的食欲。果肉和果皮是分離的，取出果肉非常容易，穗軸基部簡單脫離層就會成熟。
采摘羅望子時，註意不要弄破羅望子殼。破殼的話會讓破殼粘在果肉上，也會讓灰塵之類的粘在果肉上，影響果肉的質量和價格。采摘的時候不要太暴力，會把果枝弄斷，影響第二年的收成。