這是壹種淡水魚，也叫麥穗魚。它的體積很小，但它的優點是它的魚卵很有營養。只有春天剛開河的時候，它才開不了肚子，肚子裏除了魚卵什麽都沒有。
材料
材料:麥穗魚250克；
輔料:油適量，鹽適量，蔥姜蒜適量，香濃醬半袋，幹紅辣椒10。
紅燒永春魚
1
把剛買的魚洗幹凈備用。
2
準備好蔥，姜，蒜和胡椒，給調味汁調味。
三
燒熱油，爆香蔥、姜、蒜。
四
加入香濃的醬料，翻炒後加水。
五
將魚放入鍋中，鹽、味精、剁椒。
六
蓋上鍋蓋前先把湯煮沸。
七
魚煮熟後，用火收集汁液。
八
出鍋了
技巧
魚放入鍋中後，壹定要先把湯煮開再蓋上鍋蓋，這樣可以去除淡水魚的土腥味。