2.準備5斤鮮蒜，然後把蒜皮剝掉，但不要全部剝掉，留壹兩層皮，然後把蒜根和蒜頭切掉壹點。
3.將大蒜用清水洗凈，然後準備半鍋涼煮的大蒜，加入50克鹽，然後將洗凈的大蒜放入其中24小時左右，中間換鹽水。
4.將大蒜取出晾幹，然後打成糖醋汁，鍋中準備1，000克清水，加入1，000克香醋，加入700克白糖和500克醬油，用大火攪拌煮熟，然後關火冷卻。
5.準備壹個幹凈的玻璃容器，然後在涼的糖醋汁中加入50克高度白酒，再將糖醋汁倒入玻璃容器中，在陰涼處腌制約1個月。