其實發面也可以，口感更好，但是沒有窩窩頭的感覺。只能叫玉米饅頭。不做饅頭就壹定要燙，因為玉米粉是粗糧，用死面做會很硬，味道不好。
窩窩頭最簡單的做法是將玉米粉分成兩份，壹半燙，壹半正常攪拌，然後將兩份揉成壹團，醒發壹會兒，將壹張面團拉成尖尖底圓的形狀，用大拇指在底部壓壹個洞，洞朝下放在蒸籠布上蒸。
但現在很多人喜歡添加白面粉、黃豆、白糖、牛奶、小蘇打等配料。到玉米粉，把原來的粗糧變成了小甜點，更加美味便攜。需要註意的是，小蘇打要在熱騰騰的面條冷卻後加入。小蘇打如果趁熱放，會有很強的堿性味道，不好吃。