haccp體系認證是什麽意思？

HACCP是危害分析關鍵控制點的縮寫，即危害分析和關鍵控制點。HACCP體系是國際公認的食品安全保證體系，主要控制食品中的微生物、化學和物理危害。

HACCP是控制食品安全危害的預防體系，用於將食品安全危害的風險降低到最低或可接受的水平，預測和預防食品生產過程中影響食品安全的危害，防患於未然，減少產品損失。

HACCP包括七個原則:

1，危害分析。

2.確定關鍵控制點。

3.確定每個關鍵控制點的關鍵限值。

4.建立關鍵控制點的監控程序。

5.建立當監控顯示關鍵控制點失控時應采取的糾正措施。

6.建立驗證程序以證明HACCP體系的有效運行。

7.建立關於所有適用程序、這些原則及其應用的記錄系統。