原料:肥腸、紹興酒、醬油、白糖、醋、香菜粉、胡椒面、桂皮面、砂仁面、蔥花、姜末、熟豬油、花椒油、清湯、精鹽。
制法:將豬大腸洗凈，內外用醋、鹽搓洗，去臟，沖洗幹凈，放入沸水鍋中，加入蔥、姜、酒煮熟，取出切段，再放入沸水鍋中焯壹下，取出瀝幹水分；中火加熱炒鍋，倒入豬油，燒至七成熱，入大腸炒至變紅，取出，鍋內留油，放入蔥、姜、蒜末炒香，煮醋，放入醬油、白糖、清湯、精鹽、紹興酒，在腸內快速翻炒，移至小火，煮至湯汁緊實，放入花椒面、桂皮面、砂仁面，撒上花椒油。
特點:色澤紅潤，質地柔軟，酸、甜、香、辣、鹹，鮮香可口，極其適口。