材料:
水6200毫升(克)
500毫升酸漿(實際用量根據酸度增加或減少)
香菇豆腐腦鍋材料:手工豆腐500g幹香菇30g胡蘿蔔1姜3片蔥1/2蒜豆豉醬(或豆瓣醬代替)1大勺糖1大勺紹酒、醬油3大勺生粉2小勺香油用於增稠。
1.泡蘑菇後去；豆腐切條；胡蘿蔔去皮切片；切絲洋蔥
2.將蔥、姜片切絲放入炒鍋中翻炒，放入蒜、豆豉炒香，倒入香菇翻炒，然後放入豆腐塊，放入胡蘿蔔片，放入糖和醬油，然後倒入200ml水，蓋上中火燉10分鐘。
3.充分燉好後，用生粉勾芡，滴少許香油，撒上香菜碎。