安徽板起源於安徽省阜陽市太和縣，故又稱太和板。原本是當地的特色小吃，近年來，因為味道好，在其他很多地方也變得為人所知和喜愛。
安徽屬於中部地區，淮河以北地區偏愛面食，而淮河以南地區，人們偏愛米飯，所以很多安徽人都沒聽說過板面。
安徽面進入河北後，從它的調料到面的分量都發生了很大的變化。減少鹹味，同時不要放太多油，以免顯得太鹹太油。
因為地域不同，人們的飲食習慣也不同。相對於羊肉，河北人可能更喜歡牛肉，所以很多做面條的人進化出了當地的小吃，用牛肉代替羊肉，更適合當地的口味。