材料準備:番茄、茄子、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、生抽、老抽、糖、水澱粉等。
1.西紅柿切塊，茄子去皮切條，洋蔥切碎，大蒜切碎，姜切碎。茄子提前用鹽腌好，用手擰出水再炒。
2.鍋裏做油，在油熱裏放入花椒粒，等花椒香了再撈出。
3.加入茄子，慢慢翻炒至變軟。炒茄子，把剛吸進去的油全部炒出來。
4、鍋裏放點油，放入蔥花，翻炒出香味。
5.先炒西紅柿，倒入生抽、老抽、糖，再倒入茄子繼續炒。
6、直到番茄湯包住茄子，加入蒜末最後倒入水澱粉勾芡。