山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，與草本藤蔓纏繞在壹起。塊莖呈長圓柱形，垂直生長。莖通常紫紅色，右側，無毛。單葉，在莖的下部互生，在中部以上對生。雄花序為穗狀花序，長2-8厘米，近直立，2-8個花序著生於葉腋。蒴果不折疊；種子被植入每個心室軸的中間。花期6-9月，結果期7-165438+10月。
山藥分布於韓國、日本和中國。在我國分布於河南、安徽淮河以南、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣省、湖北、湖南、廣東(鐘山牛頭山)、貴州、雲南北部(公山、德欽、麗江)、四川、甘肅東部、陜西南部(350-1500m)。