臘肉的最佳腌制時間是多久？

用鹽腌制3小時左右。如果是腌制豬肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉，湯汁會更香。花椒和八角要和鹽壹起放在壹個容器裏，這樣臘肉會有壹種特別的味道。制作臘肉和香腸的季節應該在10攝氏度左右。做臘肉和豬肉大概需要0.75斤鹽。

擴展數據:

冬季至日後，腌肉需要腌制7天，然後曬幹。臘肉可以在每年的臘月(陽歷壹月左右)保存。腌制時，不要用水洗肉，去掉所有的骨頭，切成2斤左右的條，把肉的表面全部抹上鹽，然後分層放入容器中，放的時候每層撒壹些鹽(如果想味道好，增加風味，腌制時可以加點胡椒粉、白酒、姜)；

最後，將容器紮緊。壹周後把肉翻壹遍，表面撒點鹽，然後拿出來掛在陽臺上14天。這種臘肉可以保存很久。