擴展數據:
美國漁民捕獲的大部分美國龍蝦以新鮮的形式出售給餐館和超市，但龍蝦加工制造商在20世紀初開始使用低溫冷凍技術(使用氮氣和二氧化碳)來冷凍熟龍蝦和生龍蝦。該產品與新鮮龍蝦烹飪後的食用品質幾乎相同。
在中國，運費低、價格低的冷凍龍蝦是活龍蝦的最佳替代品。冷凍產品包括全熟龍蝦、半熟(剛白)龍蝦(9秒內半熟)、生龍蝦尾和熟龍蝦肉。
參考資料:
百度百科-波士頓龍蝦，央視美食網-加拿大龍蝦烹飪全過程