蕎麥的功效：
1.由於蕎麥當中含有極其豐富的維生素，所以在壹定程度上可以增強血管的彈性，能夠極大的促進血液的流通。
2.可以預防糖尿病的發生，
3.蕎麥本身有非常高的營養價值。相比較小麥面粉和大米，其所含有的蛋白質和脂肪都沒有蕎粉高。維生素B2是小麥面粉、玉米粉和大米的4-24倍。蕎麥中還含有豐富的膳食纖維，比壹般的精制大米多10倍左右，因此具有很好的保健作用。
4.其中的蘆丁成分可以降低血脂和膽固醇、軟化血管。煙酸成分能夠提高解毒能力，加速機體的新陳代謝，提高免疫力。