準備材料：耗兒魚 8只、大蔥 壹根、幹海椒 適量、花椒 適量、老姜 壹小塊、大蒜 2個、豆瓣 適量。
壹、將中號耗兒魚洗幹凈，然後用刀切成小塊，如下圖所示。
二、將準備好的魚全部切成小塊，放入旁邊備用，如下圖所示。
三、然後鍋內放入適量的油，點火把油加熱，如下圖所示。
四、將耗兒魚倒入油鍋炒壹下，炒2分鐘後撈出，如下圖所示。
五、重新倒油，放入姜，蒜，大蔥還有豆瓣，翻炒均勻，如下圖所示。
六、再加入準備好的海椒和花椒，用鏟子翻炒均勻，如下圖所示。
七、最後把耗兒魚放入翻炒，加壹點醬油翻炒，最後放點雞精，味精。
八、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，這樣耗兒魚就做好了。