壹籠蒸餃有多種形式和口味，以方便面為主，軟糯適口，餡料飽滿多樣，有豬肉、海鮮、醬油、南瓜、白菜等。就造型而言，有新月形、金魚形、三角形、冠形和貪婪形、於菟餃子等。
特色餃子:
最小的餃子——慈禧太後的壹種菊花火鍋珍珠餃子，是餃子王國裏最小的餃子。做這種餃子時，可以在壹面和兩面搟出160多張餃子皮，每張皮薄如紙，小如壹便士硬幣，然後包好餡，揉成花的形狀，這樣餃子只有豌豆大小。
最大的餃子——雙龍蒸餃堪稱餃子宴中最大的餃子，長60 cm，由100多個餃子的中國傳統二龍戲珠圖案組成，重10kg。