工作方法
1.將發菜浸泡在清水中，滴幾滴毛油，用筷子輕輕攪動發菜，使雜質附著在浮油上，進行挑選和清洗；
2.蠔油用清水浸泡，洗凈；姜、蒜去皮，展平；洋蔥洗凈，切成大段；
3.將豬前蹄燙刮幹凈，切塊，放入清水中，放入蔥、姜，清水沖去血水，瀝幹水分；將洗凈的發菜和蠔油分別放入沸水鍋中焯壹下；
4.姜、蒜去皮，展平；洋蔥洗凈，切成大段；
5.加入蠔油半小時，燉發菜約1小時。鍋裏的湯很濃，豬蹄又紅又亮。