主料
蛤蜊500克
輔料
韭菜：30克
雞蛋：35克
香油：3克
鹽：適量
水：適量
姜：3克
油：4克
1.將韭菜切段，姜切末。
2.將蛤蜊放入鍋中加入水加入少量鹽煮至蛤蜊開口，撈出，剝出蛤蜊肉。
3.在蛤蜊肉中加入雞蛋壹個
4.攪拌均勻
5.起油鍋，放入攪拌好的蛤蜊肉
6.中小火煎制蛤蜊雞蛋凝固
7.加入適量煮蛤蜊的水
8.加入切好的姜末
9.再加入適量的清水，煮開，加入鹽，香油，關火。
10.盛出，撒上韭菜段即可。
烹飪技巧
1.煮蛤蜊的水不要倒掉，煮的時候加入點煮蛤蜊的水，味道更鮮。