成分:
面團部分:高面粉520，牛奶280，鮮酵母18，雞蛋2個，糖40，奶粉20，鹽6，黃油40。
餡料:鹹蛋黃60，糖25，奶粉60，全蛋液18，黃油50。
練習:
用手套膜沖壓出壹部分面團材料，放入發酵箱中，在溫度35，濕度85的條件下進行發酵，使尺寸翻倍。
發酵間歇做鹹蛋黃蛋奶酥餡，用白酒噴鹹蛋黃，蒸熟打碎備用，黃油和糖拌勻，分幾次加入全蛋液拌勻，最後加入奶粉和鹹蛋黃拌勻備用。
將發酵好的面團平均分成12份，搓圓，排氣20分鐘。
將松弛的面團搟成長方形，鋪上鹹蛋黃蛋奶酥餡料，均勻鋪上餡料，卷起來，捏緊，從中間分開，排好形狀。
二次發酵溫度40濕度99，發酵兩倍大，酥脆顆粒灑水。
烤箱170度18分鐘