1，小茄子洗凈，用手剝去上面的柄，不要用刀，以免切多。蒸八分鐘，大概是蒸鍋啟動後十分鐘。
2、大蒜兩頭，壓成蒜泥，不要用刀切，蒜汁切好後被菜板吃掉。
3、香菜、青椒洗凈切碎，喜歡辣的辣椒可以換，不喜歡青椒的，可以只準備香菜。
4.然後我們將香菜、青椒、蒜泥混合，攪拌均勻，如下圖所示。
5、用手將小茄子從中間撕開(不要用刀影響口感)，用小勺將拌好的香菜鋪在茄子中間。
6.放入保鮮盒，放入冰箱。原則上24小時後就可以吃了。期間可以拿出來嘗嘗。如果腌制12小時後還是有點淡，那就在每個茄子中間加點鹽。