首先，鴨血和豬血很像，但是鴨血的產量比豬血少很多，而且鴨血的口感和營養價值都比豬血高，所以有的鴨血是用低價的豬血做的，方法很簡單，就是註水。雖然註射進去的豬血稀釋了很多，和鴨血有些熟悉，但是顏色會淺很多。為了使註射的豬血和鴨血顏色相近，會用色素來調節顏色。食用色素還好，工業色素會對人體有害。註射的豬血有壹個特點就是易腐，所以不得不用防腐劑來延長保質期，或者冷凍很久。為了讓豬血的產量更高，最後會用到壹種物質，就是膨脹劑。加了膨脹劑的豬血顏色變得極其鮮紅，和真鴨血幾乎壹樣，壹般人根本分辨不出來。而且膨化劑的加入使得假鴨血的成本更低，所以可以低價出售。