黑米就是黑米，黑米和紫米都是大米的珍貴品種，屬於糯米。主要營養成分(糙米):以幹物質計，含粗蛋白8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米中的錳、鋅、銅等無機鹽大多比大米高1~3倍。還含有大米缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分。用黑米熬制的米粥清香有光澤，軟糯可口，營養豐富，滋補效果好，故稱“補血米”、“長壽米”。我國民間有句話叫“凡事必有所補”。
黑米適用於產後血虛、病後體虛；或者貧血；或者腎虛；是需要頭發和早期美白的年輕人吃的。忌兒童或脾胃虛弱的老人。