2.輔料:姜2-3片，玉米油50ml，鹽1勺，紅燒醬油1勺，甜面醬1勺，料酒3勺。
3.練習:
(1)準備材料，蝦仁洗凈，瀝幹水分。青椒去籽去梗，洗凈切絲，蔥切成蔥花備用。
(2)在幹凈的不粘鍋裏晾幹，倒入玉米油，油量稍大。開大火加熱油。
(3)倒入瀝幹水分的蝦，開始翻炒，炒至蝦微微變色，使蝦殼有微脆的口感。關火。
(4)取出炒好的蝦仁。
(5)鍋內留底油。如果油多了，倒出來壹些。關火，熱油，放入姜片，放入青紅椒絲炒香。
(6)翻炒片刻，倒入料酒，翻炒去腥。加入壹勺甜面醬，倒入壹勺紅燒醬油。
(7)全部翻炒後加鹽調味，翻炒後關火。