練習:
1，餡料，韭菜，白菜切成丁，肉剁成肉餡，三者融合在壹起，加些香油，鹽，味精。因為韭菜是腌制出水的，所以加入了適量的植物油，充分攪拌均勻。
2、蝦去皮待用。
3、和面，取壹鍋面粉，鍋裏放30度左右的溫水，水中加少許鹽，然後將水壹點壹點倒入面粉中，使面粉成軟硬適中的球狀，然後用力揉搓，用鍋扣半小時左右。使用時，將面團再揉壹遍，切成長條，然後揉成圓柱形，切成大小合適的藥丸，每顆藥丸卷成餃子。
4.包好餃子，取餃子皮，中間放適量餡料，再放壹只蝦，雙手揉成元寶形狀。