輔料:蔥5g，姜5g，蒜5g，醬油20ml，糖30g，醋40ml，15ml料酒，番茄醬50g，鹽3g，10g澱粉，面粉50g。
糖醋鯉魚的做法
1.鯉魚清理幹凈後，瀝幹水分，在魚的兩側各切壹個2.5厘米的斜口刀。(先垂直切1cm深，再水平切2cm深)
2.用胡椒粉、醬油和少許鹽腌制。
3.將醬油、糖、醋、料酒、水調成糖醋汁備用。
4、澱粉、面粉調成糊狀，均勻鋪在酸菜魚上。
5、油燒至七成熱，起魚尾。先將魚頭在油中略炸，然後將油澆在魚上。面糊凝固後，將魚慢慢放入油鍋。
6.當魚煎至金黃色時，撈出控油，放入盤中備用。
7.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，再放入番茄醬，倒入調好的汁，加入少許濕澱粉勾芡。
8、將鍋倒在魚上。