牛肉幹是用什麽肉做的？

壹般牛肉幹用的都是牛大腿肉和裏脊肉，牛大腿肉最好，因為經常走路，所以大腿肉最有嚼勁。牛肉應選擇肌肉較少的牛的上腦或後腿。這兩個部位的牛肉是最好吃的牛肉幹，肉味十足，不餡。

假牛肉幹是用什麽肉做的？

1，老母豬和公豬的肉

這種豬肉很便宜，肉質更接近牛肉。不用反復註水，豬肉的纖維會變大，口感會像牛肉。然後，我們會買壹些不值錢但是有牛味的東西，比如牛頭、牛雜、水裏的牛肉等等，壹起煮，讓這些假牛肉有真牛的味道，最後壓縮成成品。

2.混合假肉

這種方法根本不用肉，而是用蛋清、魔芋粉、磷酸三鈉、石灰石，還加了黃油，讓假肉吃起來像牛肉，而磷酸三鈉就是用來清洗鍋爐的清潔劑！