濃香型酒糟是用科學的方法從陳釀的酒糟中提取出來，再配以辣醬。精制香型酒糟透明無沈澱，突出了陳釀酒糟的香氣。鮮鹹口味適中，可以蘸肉蘸菜，清蒸，清蒸，煲湯，油炸。現成的幹香酒糟(即酒糟)不能直接用於調味，必須加工成香酒糟後才能使用。
料酒是料酒的名稱。加入黃酒，其酒精濃度較低，含量在15%以下，而酯含量較高，富含氨基酸。它被廣泛用於烹飪菜肴。料酒的調味作用主要是去腥增香。