小黃魚清蒸怎麽改刀

小黃魚又叫“小鮮”，“小黃花魚”肉質細嫩，味道鮮美。清蒸小黃魚，改刀時只需用刀，輕輕地在魚身上兩側，直刀劃到接近魚骨即可。

改好刀的魚，用鹽、料酒腌制十五分鐘，盤子裏放少許的油、蔥花、姜絲，把腌制好的魚擺到盤中。再用稍許的油淋在魚上面，以防清蒸時水份流失過多。鍋裏水開後，把魚放到籠屜上，大火蒸五分鐘閉火。閉火後不要掀開鍋蓋，再虛蒸五分鐘，就可以了。