山楂燉肉為什麽容易熟？

山楂含有壹定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中的脂肪酶能促進脂肪分解；山楂酸可以提高蛋白水解酶的活性，而且由於肉的主要成分是蛋白質和脂肪，所以燉出來的牛肉比較爛，容易熟。

燉肉放適量的茶肉容易腐爛。1，軟爛可口的牛肉可以燉。秘訣就是在燉肉裏放幾個山楂果，既能祛除油膩，又能讓牛肉容易熟。

2.山楂含有較高的有機酸，可以嫩化牛肉纖維，從而更容易燉煮。