1、豆幹500克、大紅辣椒350克、鹽100克、糖150克、酒100毫升、香油、雞精。
2.將黃豆浸泡壹夜，直到黃豆膨脹，然後將浸泡過的黃豆放入鍋中煮熟，撈出，瀝幹水分，放涼備用。
3.紅辣椒洗凈，去籽，瀝幹水分，切碎。
4.將剁碎的辣椒放入大碗中，然後加入煮好的涼拌黃豆。
5.加入糖、鹽、白酒和雞精，將這些原料混合均勻。
6.加入香油，放入保鮮盒中。
7.蓋上蓋子，密封，避光腌制1天。