2.牛蛙瀝幹水分，加入料酒、十八鮮、花椒和姜，腌制40-50分鐘。
3.準備壹大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹上壹層生粉，大火加熱油(最好是油過不了牛蛙，但是壹點問題都沒有！)。
4、炒熟撈出，金黃色，全部炒熟待用。
5、刷鍋，不然接下來就容易糊了。放少許油、蔥、姜、蒜末翻炒，然後倒入蔥、青椒壹起翻炒，牛蛙略翻炒，與18鮮菜、蒜粉、胡椒粉壹起翻炒。正常情況下，不需要水。如果有燒的傾向，再加壹點。