生牛排和全熟牛排有什麽區別？

1，口感不壹樣:三分熟牛排內部以淺灰棕色為主，夾雜壹點粉色，質感厚重，有嚼勁；全熟的牛排是棕色的，帶熟肉，牛肉已經整體煮熟，味道很重。

2、中心溫度不同:三分熟牛排的中心溫度壹般是65？C- 68？丙.用手觸摸溫度探頭尖端有微熱；全熟牛排的中心溫度壹般是73？C- 90？丙.用手摸溫度探頭的尖端，感覺很燙。

3、觸感不同:三分熟牛排參考觸感:拇指和無名指輕觸，按壓手掌大魚際的觸感，略硬有彈性；全熟牛排參考觸法:拇指和小指輕觸按壓掌根魚際的觸法。