冷水泡，加清水不過江粉，要幾個小時。
泡溫水，不要太熱。方法同上，就十分鐘。
泡好後焯壹下，拿出來加壹點油(防粘)方便加工，壹分鐘左右。
湯粉:常用土魚做湯底，用魚丸加河粉。牛丸米粉在香港等地也相當常見。
幹炒河粉:香蔥醬油炒河粉可配牛肉、胸肉、豬肉，其中以幹炒牛河粉較為常見。
濕粉絲:幹炸粉絲後，加入醬汁。
煮米線:米線煮好後，可以配上湯、魚丸、牛肉丸、餛飩等食材。
蒸米線:米線蒸好後，醬料自己倒。