清蒸武昌魚的歷史

武昌魚，又名團頭魴，因產於鄂州梁紫湖而得名。它的頭很高，臉很平，背很厚，呈菱形，脂肪豐富，肉很好吃。

1957年，毛澤東的《遊泳與水調》出版。詩中“只喝長沙水，吃武昌魚”增加了人們對武昌魚的興趣。

1965年，武昌魚被正式命名為湖北省地方風味菜肴，成為湖北菜系的當家菜。

隨著時代的發展，武昌魚的烹飪技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、烤發展到蒸、紅燒、網、滑，其中清蒸武昌魚獨具特色，特點是口感滑嫩，香味鮮美。