好的食物應該伴隨著好的吃法。油炸灌腸通常配以鹽水和蒜汁。這種灌腸劑裏面會有壹點鹹味。不蘸的話會淡，口感會差很多。
老北京炒灌腸加紅薯粉，味道和普通灌腸不壹樣。炒灌腸香脆可口，好吃的東西要配好吃法。油炸灌腸通常是蘸著吃。加了鹹蒜汁，這個灌腸裏面會有壹點鹹味。如果不蘸，會淡，味道差很多。
切片灌腸講究，要壹邊厚壹邊薄，做到香脆可口，軟脆可口。灌腸澆的蒜汁壹直是用傳統石臼搗成的，外焦裏嫩的灌腸澆的是鹹蒜汁，別有風味。