小黃魚個頭小，鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海。小黃魚肉嫩而豐富，有蒜瓣，刺少，味道鮮美。它的肉鮮嫩，營養豐富。是壹種優質的食用魚，也是嬰幼兒和病後體虛者的進補佳品和食療佳品。這道菜是將小黃魚宰殺洗凈，用調料腌制，炸至酥脆，再加入胡椒粉和鹽制成。菜上完之後，香脆可口，魚肉嫩脆可口。值得壹試！