2.雞蛋打散
3.春卷皮解凍。
4.水燒開，加少許油，下入菠菜焯燙兩分鐘後撈出。
5.撈出控水。
6.胡蘿蔔切末。
7.裏脊肉剁成泥。
8.蝦仁剁碎。
9.將主料放入容器中，加入胡椒粉，料酒，香油，鹽拌勻。
10.將春卷皮刷上蛋液。
11.包入餡料卷起來。
12.鍋中放少許油，油溫不要太高，放入春卷小火煎至兩面金黃熟透。
13.取出用吸油紙吸油即可。