使用平底鍋煎，先放油燒高溫，這樣牛排入鍋時能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。煎牛排具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 400g、食鹽 適量、調和油 適量、香菜 適量、牛排醬 適量。
壹、首先將牛肉清洗幹凈切片。
二、使用刀背敲打牛排10分鐘。
三、牛肉加入醬油，蠔油，腌20分鐘。
四、平底鍋放油加熱，將油燒熱。
五、平底鍋內放入牛排，兩面煎至金黃色。
六、兩面煎至金黃色後盛出，撒上香菜和牛排醬，這樣牛排就已經煎好了。