1.牛柳洗凈切塊+2湯匙醬油+1湯匙澱粉+鹽+2湯匙料酒。
2.抓起來腌制30分鐘，然後把牙簽串起來，用開水燙壹下。
3.將油加熱至筷子冒泡，放入牛肉，炸3分鐘，撈出備用。鍋裏留底油，放入花椒、姜、蒜。
4.翻炒後加入幹辣椒。提前把幹辣椒泡在熱水裏，炒壹會兒，加壹點鹽。將辣椒炒至半幹，加入牛肉。
5.翻炒壹會，加入2大勺辣椒粉和半勺花椒粉、雞精。
6.翻炒入味，最後加入蔥花翻炒均勻。