狗肉1500g。
配件:
茴香15g。
調料:
桂皮15g，黃酒100g，白酒25g，幹紅辣椒5個，醬油75g，味精2g，鹽5g，辣椒醬25g，白糖15g，豬油100g(精制)，青蒜20g，大蔥65438。
練習:
1.將狗皮上的絨毛全部燒掉，放入冷水中，刮幹凈，切成4厘米見方左右的小塊，同時用冷水煮沸，去掉臟血，用清水洗兩遍，瀝幹水分，用高粱酒和鹽拌勻，略腌；
2.將青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮、茴香用清水洗凈；
3、炒鍋燃燒