材料:小黃魚350克，豆腐300克。
調料:料酒25g，味精35g，鹽25g，白糖10g，花椒10g，姜3g，蔥5g，香油10g，花生油50g，豌豆澱粉5g。
工作方法
1.小黃魚洗凈，從魚背開始操作，去骨去肉，切塊；
2.將黃魚柳用姜、蔥、黃酒腌制片刻，用生粉上漿；
3.取出豆腐，切成長3cm，寬2cm，厚1cm的塊；
4.燒熱鍋，滑鍋下油，下油加熱，圓滑時倒出魚片；
5.鍋裏加少許油，姜蔥爆炒；
6.加入豆腐，倒入黃魚片，加入米酒、鹽、糖、味精、胡椒粉和水；
7.燒開後用濕澱粉勾芡，倒香油出鍋。